• LANGOUSTES

 

Les langoustes de Cuba, espèce ”Panulirus Argus”, sont produits de la mer haut de gamme: sans pinces, viande très souple,au goût en même temps délicat et intense, elles sont particulièrement appréciées par les consommateurs européens.

Marchese importe langoustes vivantes et précuites, fraîches, produites par la maison cubaine la plus importante dans le secteur.

Les langoustes arrivent en Italie par avion , sur Milan et sur Rome.

Les langoustes vivantes ont un taux de mortalité de 10% ; les langoustes fraîches précuites ont une durabilité de 10 jrs après la date de production.

Le produit est emballé en caisses polystyrène recouvert avec de la glace sèche et feuilles de papier pour en garder la fraîcheur.

Les langoustes importées par Marchese présentent tous les certifications sanitaires et vétérinaires et toute la documentation nécessaire à l’importation sur le territoire national.

Zone et méthode de pêche : les langoustes des Caraïbes sont péchées sur la plateforme insulaire de Cuba. La méthode de pêche avec des containeurs spéciaux est étudiée pour assurer l’intégrité du produit.
 
Production : une fois péchées les langoustes vivantes sont mises dans des zones spéciales de reproduction et, après 48 heurs de repos, elles sont prêtes pour l’emballage.

Le produit est soumis à choc thermique, en eau salée, à une température de 14 degrés environ pour trois minutes. Ensuite les langoustes sont emballées en containeurs avec glace sèche et feuilles de papiers entières.

Température de maintien et transport : dans le but de bien conserver les langoustes lorsqu’elles sont encore emballées elles doivent être gardées à une température comprise entre 14 et 15 degrés

Comment garder les langoustes vivantes : les langoustes doivent être mises en bassins spéciaux de pêche ayant les caractéristiques suivantes:
- Niveau d’oxygène dans l’eau supérieur à 5 mg/L
- Taux de salinité doit être compris entre 35 et 37% .
- Température constante autour des 19 degrés.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------- LANGOUSTES CONGELEES ORIGINE BRESIL /FLORIDA “PANULIRUS ARGUS”
Queue de Langouste Crue
		Queue de Langouste Crue
	Emballage:	Cartons master 40 lbs (4 cartons 10 lbs)
	Tailles:	5 oz	9 oz
		6 oz	10/12 oz
		7 oz	12/14 oz
		8 oz	14/16 oz
			16/20 oz

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Langouste Entière Cuite
		Langouste Entière Cuite
	Emballage:	Cartons 10 kilos (ou 22.04Lbs), IQF, IWP.
		Tailles:	No. de pièces (carton 10 kilos):
		340/400 gr	26/29
		400/450 gr	23/25
		450/530 gr	20/22
		530/580 gr	18/19
		580/630 gr	16/17
		630/680 gr	15
		680/750 gr	13/14

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Langouste Entière Crue
		Langouste Entière Crue
	Emballage:	Cartons 10 kilos (ou 22.04Lbs), IQF, IWP
		Tailles:	No. de pièces (carton 10 kilos):
		340/400 gr	26/29
		400/450 gr	23/25
		450/530 gr	20/22
		530/580 gr	18/19
		580/630 gr	16/17
		630/680 gr	15
		680/750 gr	13/14