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Découpe viande de veau


3000  Carcasse de veau 
3001  Quartier arrière avec flanchet 
3100  Pan double 
3110  Cuisseau 
3120  Carré avec os et filet 
3130  Sous noix avec aiguilette baronne 
3131  Sous noix 
3140  Noix 
3150  Quasis avec aiguilette baronne et culotte 
3160  Noix patissière avec aiguilette baronne 
3161  Noix patissière 
3170  Jarret arrière 
3180  Carré désossé 
3181  Carré désossé 
3190  Filet 
3200  Basse de veau avec flanchet 
3210  Basse sans flanchet 
3220  Basse sans poitrine 
3230  Poitrine et flanchet avec os 
3240  Flanchet avec os 
3241  Flanchet sans os 
3250  Poitrine avec os 
3251  Poitrine sans os 
3260  Collier avec os 
3261  Collier sans os 
3270  Jarret avant 
3280  Epaule avec os 
3281  Epaule sans os 
3301  Queue 
3302  Foie 
3303  Coeur 
3304  Rognons avec graisse 
3305  Rognon 
3306  Langue coupe suisse 
3307  Rie 
3308  Panse 
3309  Caillette 
 


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